Description

在榨汁工序中，除去最初出現的粗加工和最後部分，只裝入最清晰的中間部分。充滿果實香醇的華麗香氣。細膩透明的優雅味道與香氣相融合,帶來深深的滿足感。山田錦全部100%使用。清水清三郎商店設定較低生產量、米總重量。這樣的釀造方法更能觀察酒的變化、因此能造高出品質的酒。當然要花更多時間、不適合大量生產。可是這種規模的生產、易於觀察醗酵桶內麹及蒸米的状態或酵母的發酵進行情況。不止是大吟醸、所有種類的酒皆是以同樣的方式釀造。而且一般來說、只在冬天造酒、現在一年四季都有在造酒。不計成本優化設備、而冷却設備則是採用可管理溫度較小型的、約一星期為一個造酒周期、這就是清水清三郎商店的造酒之道。雅乃智有成熟蘋果、香…