Description
水果的香氣，帶有礦物質的味道，柔和優雅，甘口。宜配搭: 刺身、海鮮、串燒、小炒—木屋正酒造合資会社伊賀盆地獨特的氣候和風土可以說是釀酒的最佳環境。釀酒所必需的水是名張川泉水（水質爲中軟水）。大米使用了伊賀產的山田錦。作爲原料的大米也在當地農家的協助下從從事插秧。從創業開始就剩下建造200年的倉庫，用老式的釀酒方法釀酒。使用適合低溫發酵的9號酵母。將少量大米仔細洗淨，手工製作，經過長時間慢慢發酵，製成甜味和酸味相融合的新鮮多汁的酒。大吟釀的製造使用了傳統的製法”袋吊”。但在馬杜氏手下釀了兩年酒之後，自己釀造的杜氏酒命名爲”而今”。而今這句話中，意思是說「不要拘泥於過去，不要拘泥於未來，要盡力…
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